La cressin bagnarde

Smoothie du Moyen-Orient

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie aux betteraves

Accras de morue

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Galette des rois à la frangipane

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Filets de perche du Chef

Tarte flambée à la vaudoise

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Aubergine snackée aux fruits d'été

Sorbet aux fraises et au basilic

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Marinade au paprika fumé

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tibs

Suprême de poulet

Bugnes dorées

Pâte à tartiner maison

Salade mexicaine

Gratin aux deux pommes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Muffins au jambon et petits légumes

Glace au yogourt

Birchermüesli

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Clafoutis de cerises Amaretto

Moelleux choco-passion

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Sauce orientale

Osso bucco à la milanaise

Tajine de veau aux amandes et au safran

Kouglof

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Crème brûlée au thé

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Ceviche de féra du lac

L'apéritif savoureux de l'été

Les pralinés de Noël signés Cailler

Pâte à crêpes

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Syrniki

Tartelettes soufflées au chocolat

Kefta

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Fondue moitié-moitié

La tortilla au chorizo

Hamburgers

Paëlla aux fruits de mer

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Gingerbread Man

Gambas aux épices

Salade d'avocat à la fraise

Fondue à la tomate

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Sucettes à la banane et au spéculoos

Gratin de cornettes

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Filet de loup de mer à la provençale

Les momies

Salade croquante aux deux endives

Frangipane au Toblerone

Smoothie au chou kale

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Brownies

Le marbré au saumon fumé

Sauce café de Paris

Bircher aux figues et noix caramélisées

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Sauce bolognaise végétarienne

Saucisson brioché facile et rapide

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

La Potion des Ténèbres

Fajitas au poulet ou au boeuf

Sticks de tofu panés au corn flakes

Estouffade de veau aux pommes

Crêpes au sarrasin

Sauce raifort à la pomme

La marinade pour les poissons

Cuchaule

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Energy balls

Salade végétalienne

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Casserole de la mer au safran

Smoothie vert pomme

Crumble de légumes anciens

Tarte tatin aux abricots

Chocolat chaud aux éclats de marron

Tarte colorée aux légumes printaniers

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Feuilleté de dos de cabillaud

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Le ceviche traditionnel

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Fondant au chocolat

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Cake choco-courgettes

Saumon aux asperges en papillote

La salade César revisitée

Chocolat Chaud Chaï

Couscous royal express

Cookies au chocolat

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Tiramisù

Nems

Les dentiers de la mort

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie aux épinards et au céleri

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Smoothie à la pomme et cannelle

Bortsch classique

Café chaï à la courge

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Crème brûlée aux marrons

Birchermüesli d'un brunch automnal

Champignons farcis

Crème brûlée au foie gras

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Rôti de veau roulé aux pommes

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Beurre Café de Paris

Smoothie à la rhubarbe

Sauce des Highlands

Couscous végétarien revisité

Smoothie aux raisins

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Tourte aux fruits rouges

Riz sauté

Bretzel

Eau au melon, groseilles et romarin

Tartiflette revisitée

Cappuccino de champignons lard croustillant

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Sauce rémoulade au cerfeuil

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Baba au café

La marinade pour les viandes

Cheesecake aux Läckerli

Mandarines rôties

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Bacalhau

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Gaufres

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Cupcakes à la vanille

Tarte au citron

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Gravlax de saumon

Le granité au Champagne rosé

Smoothie au chou kale

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tarte aux noix de pécan

Breakfast bowls

Tarte Tatin

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

La sauce à salade estivale

Brioche des Rois

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Wonton

El sandwich cubano

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Terrine de sanglier au poivre vert

Tarte aux pruneaux

La colombe de Pâques façon Bisa

Pain d'épices

Strudel aux pruneaux

Riz cantonais

Bananes rôties

Mousse au Toblerone

Sauce Chimichurri

Soupe de courgettes au gingembre

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Saumon, crème d'aneth et crumble

Biscuits Milanais

Salade de chou rouge du potager

Sushi au lait de coco et aux fruits

Tartare de féra à l'asiatique

Salade de poulpe

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Rose de tomate feuilletée

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Feijoada

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade colorée

Sauce à salade sans huile

Soupe de panais aux fèves blanches

Energy balls

Poke Bowl

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade d'asperges aux choux

Salade russe « Salade Olivier »

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Poires d'amour au chocolat

Bisque "J'en pince pour toi"

Crumble aux pruneaux

Purée de lentilles corail aux carottes

Moujadara Safra

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Malakoffs revisités

Les doigts de sorcières

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Salade d'agrumes au miel

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Falafels maison

Fondue chinoise - La végé

Pavlova aux perles de passion

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Rösti au saumon fumé

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Curry vert de poulet

Chaud-froid de tomates mozzarella

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Gaspacho rouge vif

Barres de céréales

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Moules marinières

Mix de légumes à la plancha

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Ris de veau snacké

Fish and Chips

Le bouillon Umami

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Moussaka

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Le poke bowl du Léman

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Mélange de graines et noix

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Granité de Fellenberg au thé vert

Bibimbap

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Fondue chinoise - La Carnivore

Pâte à crêpes

Nasi Goreng

Blondies aux haricots blonds et framboises

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Pommes au four à la praline rose

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Crème brûlée au Carambar

La sauce pour la grillade des poissons

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Poularde contisée au beurre à la truffe

Fondue chinoise - La Marine

Sorbet à l'abricot

Papillote nordique au chimichurri

Marinade américaine à la mûre

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Framboisier

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade de crabe et pamplemousse

Hamburger aux aubergines

Salade d'épinards au potimarron

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Pâte à pizza

Carré de veau pousse-café

Spaghettis aux calamars

Chicken keema paratha

Merveilles de Carnaval

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Colombo de poulet et patates douces

Flan aux graines de chia

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Oeil de cyclope

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Etoiles à la cannelle

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Gratin de cardons façon Marguerite

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Chou-fleur rôti entier au four

Soufflé glacé Mitterrand

Pizza polenta

Crème d'avocat à l'aneth

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Navarin de veau aux légumes printaniers

La sauce barbecue